Coquillettes semi-complet | Xemiania

Le produit

Nos fusillis et coquillettes sont produites uniquement à partir de farine de blé et d'eau.  L'extrudage et l'utilisation de moules en bronze apportent une texture plus rugueuse permettant aux sauces de bien adhérer. Un séchage lent à basse température préserve les qualités nutritionnelles et gustatives des céréales.

Le producteur

La ferme Xemiania est une ferme basque située à Béguios, à proximité de Saint-Palais. La production de farines et de pâtes bio à partir de céréales cultivées, moulues et transformées à la ferme se diversifie en 2019. Notre maïs et nos blés proviennent de variétés dites « anciennes ». Il s'agit d'espèces naturelles qui n'ont pas été modifiées et qui s'ajustent au milieu et au climat local. La récolte de ces céréales se fait d'une année sur l'autre, ce qui permet de maîtriser leurs qualités et d'assurer l'indépendance de la ferme.